Recette Gnocchi Epinard Ricotta

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Préambule : Quelle bonne idée que de mêler l'amertume de l'épinard à la douceur de la ricotta pour fabriquer ces merveilleux gnocchis de couleur verte. Et si l'on avait enfin trouvé la solution pour faire manger des épinards aux enfants !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg d’épinards frais,
  • 350 g de ricotta,
  • 100 g de beurre fondu,
  • 2 oeufs,
  • 4 c. à soupe de farine,
  • 4 c. à soupe de parmesan,
  • 2 pincées de noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre noir moulu ,

Préparation de la recette Gnocchi Epinard Ricotta étape par étape:

  • 1Lavez généreusement les épinards avant de les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 5 minutes.
  • 2Une fois bien égouttés, hachez-les et versez-les dans un saladier.
  • 3Ajoutez-y le parmesan fraichement râpé, la ricotta grossièrement émiettée ainsi que les oeufs et la noix de muscade. Mélangez le tout et assaisonnez à l'aide du sel et du poivre.
  • 4Incorporez alors la farine et malaxez jusqu'à ce que le mélange soit bien uniforme puis préparez des boudins de cette pâte. Pour éviter que cela colle à votre plan de travail, vous pouvez saupoudrer la pâte de farine.
  • 5Découpez les boudins en tronçons de 2 cm puis mettez-les à cuire une à deux minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface, égouttez les gnocchis avec une écumoire.
  • 6Disposez les gnocchi dans un plat de présentation. Il ne reste plus qu'à les napper de beurre fondu et à les saupoudrer de parmesan.

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