Recette Gnocchi Farcis

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Préambule : Si vous vous lassez des gnocchis de base, alors vous allez adorer cette recette. Prévue pour dix personnes, vous allez pouvoir régaler tous vos convives avec cette alternative : des gnocchis farcis au fromage de chèvre et parfumés au pesto.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1,5 kg de pommes de terre,
  • 300 g de fromage de chèvre,
  • 300 g de farine,
  • 1 oeuf,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • Huile d'olive,
  • Sel

Préparation de la recette Gnocchi Farcis étape par étape:

  • 1Les pommes de terre en chemise sont celles que vous faites cuire avec la peau. Elles peuvent donc être cuites de différentes manières : dans une grande casserole d'eau bouillante salée, au four, braisées, au micro-ondes... Elles sont cuites lorsque vous pouvez planter et retirer la pointe de votre couteau comme dans du beurre. Retirez alors la peau lorsqu'elles sont encore chaudes puis réduisez-les en purée. Laissez refroidir.
  • 2Séparez le blanc du jaune d'un de vos deux oeufs, et conservez le jaune. Ajoutez-le avec un oeuf entier ainsi qu'un peu de sel et de poivre à votre purée refroidie. A l'aide d'un tamis, incorporez la farine afin d'éviter de faire des grumeaux.
  • 3Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, il est temps de mettre la main à la pâte : malaxez un instant en douceur puis étirez votre purée sur un plan de travail grâce à un rouleau à pâtisserie. Formez des cercles à l'aide d'un récipient d'environ 7cm de diamètre, puis déposez un dé de fromage de chèvre au centre de chacun d'eux. Rabattez la pâte sur elle-même pour former des croissants.
  • 4Le plus long étant passé, vous pouvez désormais verser vos gnocchis farcis au chèvre dans votre casserole d'eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Pendant qu'ils s'égouttent dans une passoire, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-les dorer.
  • 5Vous pouvez désormais les servir chauds, accompagnés d'un peu de pesto au basilic.

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