Recette Gnocchi Grand Chef

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre,
• 300 g de farine,
• 100 g de parmesan,
• 1 oeuf,
• 1 c. à café de zeste de citron,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gnocchi Grand Chef étape par étape:

• 1Faites bouillir un volume d'eau salée dans une grande casserole afin d'y faire cuire vos pommes de terre en chemise. Elles sont cuites lorsque votre couteau s'enfonce et se retire sans résistance du tubercule.
• 2Epluchez-les tant qu'elles sont chaudes puis réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un pile-patates. Enfournez-les ensuite quelques minutes afin que toute l'humidité s'évapore.
• 3Ajoutez la farine à votre purée, et malaxez avec précaution du bout des doigts. Incorporez un oeuf ainsi que le parmesan, un trait de citron, le sel et le poivre, puis mélangez tout en douceur.
• 4Farinez votre plan de travail ou une plaque pour y former vos bâtonnets de pâte. Taillez des petits boudins à l'aide d'un couteau dont la lame aura été recouverte de farine au préalable. Il est possible de congeler vos gnocchis à cette étape de la recette pour une utilisation future, tant qu'ils sont alignés sur une plaque et bien séparés.
• 5Portez de l'eau salée à ébullition et plongez dedans les gnocchis quelques minutes. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Repêchez-les à l'aide d'une écumoire. Servez chaud, immédiatement ou après les avoir fait dorer à la poêle.

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