Recette Gnocchi Italienne

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre,
• 300 g de farine T55,
• 1 oeuf,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Gnocchi Italienne étape par étape:

• 1Commencez par laver et cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Elles sont prêtes lorsque vous pouvez les transpercer avec un couteau.
• 2Egouttez-les. Alors qu'elles sont raisonnablement chaudes, épluchez-les et préparez une purée. Utilisez un presse-purée pour obtenir une préparation onctueuse.
• 3Dans un gros saladier (ou mieux encore, directement sur votre planche de travail préalablement farinée), assemblez la purée de pommes de terre, la farine, le sel et l'oeuf. Mélangez bien, mais pas trop de façon à conserver tout son moelleux à votre préparation.
  
  4. Procédez à vos premiers gnocchis ! Pour cela, découpez une petite part de pâte et roulez-la entre la paume de vos mains : vous obtenez un long rouleau de 2cm de diamètre environ. Débitez-le en morceaux, pas trop petits, de 2cm de longueur à peu près.
• 5Renouvelez cette étape jusqu'à traiter toute votre préparation. Astuce ! N'hésitez pas à préparer une grande quantité de gnocchis : ils se conservent bien au congélateur une fois cuits.
• 6Maintenant, pour de vrais gnocchis à l'italienne, il est indispensable de soigner la finition ! Roulez chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette ou sur une râpe à parmesan, pour lui donner une jolie robe rayée, qui retiendra plus facilement les saveurs de votre accommodement.
• 7Durant cette étape, n'appuyez pas trop sur le gnocchi pour ne pas l'écraser. Lorsque la déco est terminée, ébouillantez vos gnocchis dans de l'eau salée bien chaude que vous aurez fait chauffer au préalable.
• 8La cuisson est très rapide, une ou deux minutes, pas plus. Et n'oubliez pas ! Un gnocchi cuit est un gnocchi qui flotte ! Egouttez-les dès qu'ils remontent à la surface. Accommodez et servez bien chaud.

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