Recette Gnocchi Legere

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Préambule : A base de pommes de terre, les gnocchis sont de petites pâtes italiennes qu'il est simple mais un peu long à faire soi-même. Les ingrédients sont assez basiques (pommes de terre, beurre, oeuf et farine) mais permettent de confectionner des gnocchis légers et savoureux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 500 g de pommes de terre,
  • 250 g de farine,
  • 2 jaunes d'oeuf,
  • 50 g de beurre

Préparation de la recette Gnocchi Legere étape par étape:

  • 1Pelez et taillez les pommes de terre en petits cubes. Les couper permettra de réduire le temps de cuisson.
  • 2Plongez les pommes de terre dans une grande marmite d'eau bouillante. Lorsque la pointe d'un couteau n'a aucune difficulté à s'enfoncer dans les pommes de terre, elles sont cuites. Egouttez-les.
  • 3Replacez les pommes de terre dans une casserole et faites les chauffer deux minutes pour bien les assécher.
  • 4Passez les pommes de terre au presse-purée. Mélangez-y le beurre et la farine. Pétrissez bien.
  • 5Lorsque la farine est bien incorporée à la purée, ajoutez les jaunes d'oeufs. Malaxez une nouvelle fois jusqu'à absorption complète.
  • 6Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine et placez la boule de pâte dessus. Coupez-la en 4 et formez des boudins avec chaque portion. Chaque boudin devra faire 1 cm de diamètre.
  • 7Coupez les boudins en tronçons de 2 cm de long et roulez-les tous délicatement, un par un, sur le dos d'une fourchette pour former les stries caractéristiques des gnocchis.
  • 8Plongez les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'il flottent à la surface de l'eau.
  • 9Egouttez alors les gnocchis et dégustez-les sans attendre avec la sauce et l'accompagnement de votre choix.

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