Recette Gnocchi Maison au Fromage

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Préambule : Réalisés maison et fourrés au fromage, les gnocchis deviennent goûteux à souhait. Avec cette recette rapide et peu onéreuse, vous vous délecterez d'une onctuosité qui donnera une toute autre dimension à vos repas en famille ou en amoureux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g + 50 g de farine,
  • 75 g + 50 g + 30 g de fromage râpé,
  • 100 g + 50g de beurre,
  • 75 cl de crème fraîche,
  • 50 cl de lait,
  • 5 oeufs,
  • 2 pincées de noix muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gnocchi Maison au Fromage étape par étape:

  • 1Dans un faitout, portez à ébullition 2 verres d'eau. Incorporez 100 g de beurre, ajoutez une pincée de sel et versez 200 g de farine d'un seul jet.
  • 2Hors du feu, remuez énergiquement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois de manière à obtenir un mélange parfaitement homogène. Remettez sur le feu et remuez pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte n'attache plus aux bords du faitout.
  • 3Dans une jatte, mélangez la pâte à 75 g de fromage râpé puis à tiédissement, incorporez l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau homogène. Ajoutez ensuite progressivement les oeufs restants en remuant minutieusement.
  • 4Une fois la pâte prête, placez-la dans une poche à douille à embout large et laissez-la reposer un quart d'heure pour qu'elle se détende.
  • 5Faites chauffer un grand volume d'eau salée puis à ébullition, placez la poche au-dessus de la casserole, appuyez et coupez la pâte tous les 2 cm environ à l'aide de ciseaux. Au fur et à mesure, repêchez les gnocchis cuits remontés en surface et disposez-les dans un grand plat allant au four. Réservez puis préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).
  • 6Dans une casserole, faites bien fondre le beurre puis incorporez petit à petit 50 g farine en remuant simultanément à l'aide d'un fouet.
  • 7Après obtention d'un joli roux, versez délicatement le lait froid en tournant sans arrêt pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une béchamel à la consistance onctueuse.
  • 8Parsemez de sel et de noix muscade, donnez quelques tours de moulin à poivre puis ajoutez 50 g de fromage râpé, la crème fraîche et mélangez.
  • 9Recouvrez les gnocchis de béchamel et de 30 g de fromage râpé. Faites gratiner pendant 20 minutes et servez seul ou accompagné d'une salade verte.

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