Recette Gnocchi Niçois

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Préambule : Des gnocchis à la niçoise, ça vous dit ? Variante niçoise d'un classique italien, cette recette de gnocchis à base de pommes de terre est légèrement moins grasse que l'originale. Prévoir un temps de repos de 30 minutes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre farineuses,
  • 250 g de farine,
  • 1 oeuf

Préparation de la recette Gnocchi Niçois étape par étape:

  • 1Lavez et pelez vos pommes de terre puis faites-les bouillir dans un grand volume d'eau salée.
  • 2Laissez légèrement refroidir puis passez au presse-purée de façon à réaliser une purée sans grumeau.
  • 3Battez l'oeuf puis incorporez-le à votre purée, en ajoutant progressivement la farine, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mélangez bien.
  • 4Couvrez la préparation d'un linge et laissez au repos 30 minutes.
  • 5Farinez votre plan de travail et déposez-y une portion de préparation prélevée dans la pâte. Roulez-la avec la paume de vos mains. Vous obtenez alors un long filament d'un centimètre de diamètre à peu près.
  • 6Découpez-le en tronçons de 3 cm à peu près. Sur chaque pièce, appuyez légèrement à l'endroit le plus rebondi (avec un doigt ou tout autre objet) pour y former une légère dépression, qui retiendra facilement la sauce servie en accompagnement.
  • 7Renouvelez l'opération pour le reste de la préparation. Réservez à température ambiante, le temps de faire chauffer l'eau de cuisson (que vous aurez pris soin de saler bien sûr).
  • 8Lorsque l'eau bout, jetez-y vos gnocchis. A l'aide d'une écumoire, sortez-les du bain dès qu'ils remontent à la surface.
  • 9Accommodez selon vos envies et servez bien chaud.

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