Recette Gnocchi Potiron

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Préambule : Découvrez les gnocchi maison à base de pomme de terre et de potiron, qui vous éblouiront de leur alliance avec la mimolette ou "Vieux Hollande", pour un résultat fondant et original qui étonnera tous vos invités.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 800 g de pommes de terre à chair fondante,
  • 200 g de potiron,
  • 350 g de farine de blé,
  • 150 g + une poignée de mimolette râpée,
  • 1 oeuf,
  • 3 cl d'huile d'olive,
  • 8 g de gros sel,
  • 6 pincées de sel fin,
  • 6 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Gnocchi Potiron étape par étape:

  • 1Placez vos pommes de terre en chemise dans un grand volume d'eau froide salée que vous porterez à ébullition afin de les faire cuire environ 25 minutes. Piquez le tubercule pour savoir si elles sont cuites.
  • 2Pendant ce temps, pelez et épépinez le potiron, puis taillez-le en petits cubes. Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive en mouillant de temps à autre avec un fond d'eau.
  • 3En attendant, pelez également les pommes de terre et écrasez-les au presse-légumes avec les dés de potiron. Incorporez un oeuf entier ainsi que la mimolette et la farine, assaisonnez si besoin et mélangez.
  • 4Pétrissez à la main votre pâte normalement lisse et souple sur votre plan de travail fariné au préalable, et divisez-la afin de réaliser plusieurs rouleaux longs et fins. Taillez en petits morceaux d'environ 2 cm puis mettez de côté.
  • 5Portez un volume d'eau salée à ébullition et jetez-y vos gnocchis. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface. Récupérez-les avec une écumoire puis servez chaud.

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