Recette Gnocchi Ricotta Épinard

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 120 g d'épinards blanchis et hachés,
• 350 g de ricotta,
• 1 oeuf battu,
• 80 g de parmesan râpé,
• 65 g de farine,
• 30 g + 30 g de beurre doux,
• 1 poignée de noix hachées grossièrement,
• 15 feuilles de sauge fraîche,
• 1/2 citron,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Gnocchi Ricotta Épinard étape par étape:

• 1Laissez égoutter la ricotta dans une passoire couverte, au-dessus d'un récipient et au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, passez également les épinards à la passoire.
• 2Mélangez-les à la ricotta avec un oeuf battu et le parmesan. Assaisonnez de sel et de poivre puis incorporez la farine jusqu'à ce que vous obteniez une pâte très souple.
• 3Farinez votre espace de travail et divisez votre pâte en deux. Roulez un boudin de 40 cm de long avec chaque partie de pâte et taillez dedans des tranches régulières de 2 cm de long.
• 4Versez de la farine sur vos mains afin de modeler les gnocchi en leur donnant une forme allongée. Disposez-les sur une plaque protégée par du papier sulfurisé.
• 5Portez un volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire les gnocchi en les plongeant un par un. Ils sont cuits au bout d'une minute lorsqu'ils remontent à la surface.
• 6Récupérez-les à l'aide d'une écumoire puis dressez sur un plat chaud et nappez de 30 g de beurre liquéfié. Réservez. Faites fondre pendant ce temps 30 g de beurre afin d'y faire revenir les noix broyées.
• 7Lorsque le beurre brunit, versez le jus d'un demi citron et ajoutez les feuilles de sauge. Remuez, nappez les gnocchis de cette préparation et servez sans attendre.

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