Recette › Dessert › Ile Flottante › Ile flottante

Préambule : L'île flottante est un dessert léger et facile à faire. Voici une recette qui permet de préparer des îles flottantes goûteuses, même si vous n'êtes pas un(e) expert(e) en cuisine. Nous vous invitons à faire cuire les blancs au micro-ondes à la place du four classique.
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 3 oeufs,
• 100 g de sucre en poudre,
• 50 cl de lait,
• une gousse de vanille,
• une pincée de sel

Préparation de la recette Ile flottante étape par étape:

• Préparez l'île flottante avec les blancs en neige :
• 1Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez 30 g sucre tout en continuant à battre.
• 2Faites cuire les blancs une minute au micro-onde à 400 W. Vous pouvez les disposez dans des petits moules en silicone, à l'air libre.
• 3Préparez la crème anglaise : Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez légèrement à ébullition et retirez du feu.
• 4Battez les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre en poudre pour les faire blanchir. Versez le lait en filet sur les jaunes d'oeufs tout en mélangeant.
• 5Mettez la crème sur le feu et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle gagne la consistance souhaitée. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de Maïzena si elle est trop liquide. Transvasez la crème dans un récipient froid et continuez à mélanger pour la lier. Retirez la gousse de vanille.
• 6La crème anglaise devrait être réservée au frais avec les blancs d'oeufs pendant une heure ou deux.
• 7Servez les îles flottantes : Préparez un fond de caramel dans une casserole avec du sucre et un peu d'eau.
• 8Disposez les blancs dans des soucoupes, ajoutez la crème anglaise et versez un peu de caramel chaud sur les blancs. Dégustez.

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