Recette › Pâtes › Lasagne › Lasagne 3 Fromages

Préambule : Des lasagnes fondantes et gratinées, composées de 3 fromages de terroir pour un maximum de gourmandise et de convivialité, telle est l'inspiration de cette recette ! Accompagnées d'un bon vin rouge, elles sublimeront vos repas.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 18 feuilles de lasagne,
• 150 g de mozzarella,
• 150 g de Fourme d'Ambert,
• 2 bûches de chèvre frais,
• 6 blancs de poireaux émincés,
• 50 cl de lait 1/2 écrémé,
• 250 g de roquette,
• 1 échalote émincée,
• 5 cl d'huile d'olive,
• 25 g + 30 g de beurre doux,
• 30 g de farine de blé,
• 6 g de noix de muscade râpée,
• 6 tours de moulin à poivre,
• 6 pincées de sel fin

Préparation de la recette Lasagne 3 Fromages étape par étape:

• 1Faites fondre 25 g de beurre dans une marmite, faites-y suer les échalotes à feu moyen et ajoutez-y les blancs de poireaux. Salez, poivrez et laissez fondre à feu doux pendant 20 à 25 min, en veillant à remuer de temps en temps.
• 2En attendant, sur une planche de cuisine, détaillez le chèvre, la Fourme d'Ambert ainsi que la mozzarella en cubes. Mélangez-les dans un saladier et réservez-les.
• 3Passez ensuite à l'élaboration de la béchamel. Pour cela, dans un faitout, faites fondre 30 g de beurre et déversez-y la farine d'un seul trait en tournant bien pendant environ 2 minutes avec un fouet, jusqu'à obtention d'un roux.
• 4Incorporez ensuite progressivement le lait froid sans cesser de remuer durant 5 minutes de manière à ce que la sauce épaississe. En fin de cuisson, saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût et ajoutez une pincée de muscade. Réservez à couvert hors du feu.
• 5Portez de l'eau à ébullition dans une grande cocotte et faites-y cuire en plusieurs fois les feuilles de lasagne, en vous fiant aux indications portées sur l'emballage de façon à ce qu'elles soient al dente.
• 6Une fois cuites, plongez-les dans un saladier d'eau froide pour stopper leur cuisson et faites-les égoutter sur des linges propres en les arrosant d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
• 7Sitôt les poireaux cuits, coupez le feu et réservez-les avant de faire préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Tapissez le fond d'un plat allant au four de feuilles de lasagne, recouvrez-les de fondue de poireaux puis de dés de fromages et versez un peu de béchamel par-dessus avant de remettre une couche de feuilles de lasagne.
• 8Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de mélange de fromages. Placez au four pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et dressez aussitôt dans des assiettes. Servez accompagné de roquette.

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