Recette Lasagne d'un Grand Chef

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Préambule : Imaginez-vous dans la peau d'un cuisinier renommé pour réaliser ce plat un peu complexe. De succulentes lasagnes inspirées d'un Grand Chef, aux cèpes frais et recouverts de béchamel à la ricotta pour une explosion de saveurs !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 4 feuilles de lasagne,
  • 450 g de cèpes frais émincés,
  • 200 g de ricotta,
  • 150 g de roquette,
  • 100 g de lardons ciselés,
  • 40 g de gruyère râpé,
  • 20 g + 1 noisette de beurre,
  • 2 c. à soupe de farine torréfiée tamisée,
  • 1 oignon ciselé,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 filet d'huile de noisette,
  • 1/2 verre de lait,
  • Quelques feuilles de basilic,
  • une poignée de noisettes grillées,
  • 4 tours de moulin à poivre,
  • 2 pincées de sel fin,
  • 1 pincée de muscade,
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation de la recette Lasagne d'un Grand Chef étape par étape:

  • 1Faites revenir l'oignon détaillé en fines lamelles dans un peu de beurre. Une fois qu'il prend des couleurs, ajoutez l'ail haché et les cèpes émincés en veillant à en conserver une rondelle. Laissez mijoter 5 minutes et versez les lardons dedans.
  • 2Assaisonnez de sel et de poivre puis saupoudrez de basilic ciselé. Mélangez et réservez. Préparez à présent une béchamel en faisant fondre 20 g de beurre avec la farine, tout en remuant au fouet jusqu'à ce que le mélange se colore. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • 3Incorporez petit à petit le lait froid sans cesser de remuer et laissez cuire en tournant jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Ajoutez la ricotta puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade râpée, toujours en remuant.
  • 4Une fois que la béchamel est consistante, versez-en une partie dans un plat à gratin. Disposez par-dessus une feuille de lasagne et déposez de la préparation aux cèpes par-dessus. Recouvrez de béchamel et réitérez 3 fois l'opération en terminant par du gruyère râpé.
  • 5Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que le dessus devienne doré puis, hors du four, décorez de roquette, versez un trait d'huile de noisette et assaisonnez de fleur de sel. Saupoudrez de noisettes grillées, disposez la lamelle de cèpe réservée enduite d'huile au centre et servez sans attendre.

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