Recette › Pâtes › Lasagne › Lasagne Fraîche

Préambule : Confectionnez vos lasagnes fraîches avec un laminoir et cuisinez un plat nourrissant et onctueux en superposant tour à tour des strates de pâte, de viande mijotée à la tomate et de béchamel. Un plat unique à servir avec une salade.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

• 100 g de farine,
• 1 oeuf,
• béchamel,
• 1 pot de sauce tomate,
• 75 g de viande hachée,
• Fromage râpé,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Lasagne Fraîche étape par étape:

• 1Tamisez la farine dans un saladier, cassez un oeuf, saupoudrez de sel et rabattez doucement la farine dans l'oeuf avec le bout de vos doigts.
• 2Une fois que tous les ingrédients sont bien amalgamés, pétrissez parfaitement la pâte de façon à l'aérer et à la travailler au mieux. Attention, si la pâte est trop humide, rajoutez un peu de farine. Si au contraire elle est trop sèche, mouillez-la avec quelques gouttes d'eau.
• 3Dès que la pâte est à bonne consistance, façonnez une belle boule, couvrez-la et laissez-la au repos pendant 1 heure à température ambiante.
• 4Lorsque le temps de pause est terminé, partagez la pâte en plusieurs portions calibrées et abaissez chaque part rapidement avec un rouleau à pâtisserie.
• 5Sortez votre laminoir, farinez-le délicatement, réglez-le sur la plus petite pression et insérez le premier morceau légèrement étalé.
• 6Renouvelez cette action en augmentant au fur et à mesure la pression de la machine de façon à l'affiner de plus en plus.
• 7Quand toute la pâte est passée au laminoir à plusieurs reprises, taillez les bandes de pâte à la mesure souhaitée et faites-les sécher en les étalant sur un torchon propre et fariné.
• 8Portez un grand volume d'eau salée à frémissement, plongez-y les feuilles de lasagne fraîches et laissez-les cuire pendant 5 minutes maximum.
• 9Egouttez-les délicatement et réservez-les sur une plaque sans les superposer. Mettez votre four en route afin de le préchauffer à 180°C.
• 10Nappez le fond d'une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faites-la chauffer à feu modéré et jetez-y la viande afin de la faire rissoler uniformément.
• 11Lorsque la viande est rôtie, mouillez-la avec la sauce tomate, assaisonnez-la à votre guise et laissez réduire le tout doucement pendant quelques minutes.
• 12Tapissez le fond d'un plat à gratin avec les pâtes fraîches, disposez une couche de viande en sauce puis étalez un lit de béchamel par-dessus et recouvrez d'une nouvelle strate de pâte.
• 13Réitérez les mêmes couches une nouvelle fois, terminez par une dose de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez votre plat bien garni à mi-hauteur et laissez-le gratiner pendant 20 minutes. Dès qu'il est bien doré, servez-le avec une belle salade croquante.

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