Recette Lasagne Gastronomique

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Préambule : Apprenez à réaliser d'incroyables lasagnes gastronomiques composées de nombreux petits légumes pour décorer et garnir l'assiette sous et sur la feuille de pâte de lasagne. Un repas frais pour les journées chaudes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 8 feuilles de lasagne,
  • 250 g de brocolis,
  • 150 g de haricots verts,
  • 150 g de fèves,
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées,
  • 12 radis roses,
  • 8 asperges vertes,
  • 2 tomates,
  • 2 carottes,
  • 1 mélange de salades,
  • Huile d'olive,
  • vinaigre de xèrès,
  • 2 pincées de sel,
  • 2 pincées de poivre,
  • 1 pointe de piment d'Espelette

Préparation de la recette Lasagne Gastronomique étape par étape:

  • 1Epluchez et détaillez en longs rectangles les carottes et les radis. Faites de même avec les asperges crues et les haricots verts afin de les tailler en petites tranches après avoir équeuté ces derniers.
  • 2Coupez vos tomates en dés et réalisez des lamelles d'olives vertes. Nettoyez la salade et mélangez l'ensemble dans une jatte sans les haricots verts, les fèves et les brocolis. Réservez. Portez un volume d'eau à ébullition afin d'y mettre les légumes gardés de côté.
  • 3Laissez bouillir quelques minutes, de façon à ce qu'ils restent croquants mais tendres en même temps. Dès qu'ils ont blanchi, jetez-les dans une bassine d'eau glacée. Une fois refroidis, versez-les dans la jatte.
  • 4Préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre puis assaisonnez de sel, de poivre et de piment d'Espelette. Versez la vinaigrette dans la jatte, remuez délicatement et portez un nouveau volume d'eau salée à ébullition.
  • 5Ebouillantez les feuilles de lasagne quelques minutes pour les ramollir puis laissez-les égoutter sur un linge propre. Disposez-en une dans une assiette, parsemez de salade de légumes, disposez-en une autre puis recouvrez à nouveau de légumes. Répétez l'opération pour toutes les assiettes et servez sans attendre.

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