Recette › Pâtes › Lasagne › Lasagne Grand Chef

Préambule : Transformez votre cuisine en restaurant gastronomique avec ces lasagnes faites maison d'un bout à l'autre. Les goûts aussi variés que ceux des crevettes, des champignons ou encore des épinards se répondent subtilement dans ce plat digne d'un grand chef.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 300 g de farine,
• 3 oeufs entiers,
• 2 kg de crevettes bleues de Nouvelle-Calédonie,
• 300 g de girolles,
• 250 ml de bouillon de volaille,
• 100 ml de crème fraîche liquide,
• 100 g de Parmesan râpé,
• 100 g de pousses d'épinards,
• 80 g + 30 g de beurre,
• 1 gousse d'ail,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 petit bouquet de persil,
• Une petite pincée de piment d'Espelette,
• Sel

Préparation de la recette Lasagne Grand Chef étape par étape:

• 1Commencez par préparer la pâte en disposant la farine en forme de volcan dans un grand saladier. Cassez les oeufs et ajoutez la moitié de l'huile dans le creux du volcan.
• 2Mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une boule et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur. Profitez de l'attente pour rincer et décortiquer les crevettes.
• 3Au bout d'une heure, étirez la pâte grossièrement puis insérez-y les feuilles de persil et passez-la dans une machine à pâtes pour former des plaques de lasagne. Etendez-les ensuite pour les laisser sécher un peu.
• 4Une fois que vos feuilles de pâte sont prêtes, réchauffez le bouillon de volaille mélangé à la crème fraîche dans une casserole.
• 5Dès que le contenu de la casserole commence à bouillir, faites-y fondre la grosse partie du beurre puis incorporez le parmesan en remuant avec un petit fouet.
• 6Assaisonnez cette sauce avec un peu de sel et une pointe de piment et mixez le tout pour faire disparaître tous les morceaux et réservez.
• 7Parallèlement, pelez l'ail et passez-le au presse-ail avant de le faire revenir dans une petite poêle avec la moitié du beurre restant, en ajoutant après quelques secondes les girolles préalablement rincées.
• 8Dans un faitout, portez un grand volume d'eau à ébullition pour y passer chaque feuille de lasagne une minute. Rincez-les aussitôt à l'eau froide et recouvrez-les d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau.
• 9Déposez le reste d'huile d'olive dans une autre poêle, à bords hauts, et faites-y sauter les pousses d'épinards puis les crevettes, quelques secondes de chaque côté.
• 10Préparez les assiettes et installez dans chaque un morceau de feuille de pâte, des champignons, quelques feuilles d'épinards et des crevettes, puis au-dessus à nouveau le même montage. Terminez en nappant d'une petite louche de sauce au parmesan et servez dans la foulée.

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