Page FacebookRecette Layer Cake Pistache
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Préambule : Préparez ce délicieux layer cake aux génoises au bon goût de pralin, fourrées d'une ganache à la pâte de pistache. Un plaisir pour les yeux et les papilles pour ce gâteau qui constituera un excellent goûter.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:
- 80 g de pâte de pistache,
- 250 g de Pralinoise,
- 5 oeufs,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 260 g de farine,
- 250 g + 25 g de beurre,
- 20 cl de crème liquide,
- 260 g de sucre,
- 3 sachets de sucre vanillé,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette Layer Cake Pistache étape par étape:
- 1Coupez 25 g de beurre en morceaux. Battez à la fourchette dans un bol les jaunes d'oeufs avec 2 sachets de sucre vanillé. Faites chauffer la crème liquide avec la pâte de pistache dans une casserole à feu doux. Versez un sachet de sucre vanillé et faites bouillir.
- 2Incorporez une cuillère du mélange jaunes d'oeufs/sucre vanillé dans la casserole et mélangez vivement avec une cuillère en bois. Versez l'intégralité du bol et portez à ébullition. Retirez la casserole une fois que votre ganache à la pistache est bien homogène et ajoutez les morceaux de beurre. Mélangez et réservez.
- 3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez deux moules à manqué. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme dans une terrine avec une pincée de sel. Cassez la pralinoise en morceaux et faites-la fondre avec 250 g de beurre dans une casserole.
- 4Faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans saladier en battant énergiquement avec un fouet. Versez délicatement la pralinoise fondue et incorporez la farine, la levure et les blancs en neige tout en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- 5Séparez la pâte en 4 parts égales dans des bols et faites cuire les génoises par fournée de deux environ 15 minutes en surveillant la cuisson avec la lame d'un couteau.
- 6Dressez le layer cake en alternant les génoises et les couches de ganache. Laissez figer au frais et décorez votre gâteau selon vos envies.
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