Recette Linguine Encre de Seiche

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Préambule : Découvrez un classique de la gastronomie sicilienne avec ces linguine à l'encre de seiche. Très savoureuse et simple à préparer, cette recette est un bon petit plat familial et l'encre en donne un gout exceptionnel venant de la mer.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de linguine,
  • 1 sachet d'encre de seiche,
  • 600 g de petits calamars,
  • 5 l d'eau,
  • 5 + 5 cl d'huile d'olive,
  • 35 g de gros sel,
  • 6 pincées de piment d'Espelette,
  • 6 pincées de sel fin

Préparation de la recette Linguine Encre de Seiche étape par étape:

  • 1Dans un faitout, faites chauffer les 5 l d'eau que vous aurez salée. Au moment de l'ébullition, jetez-y les linguine en pluie et faites les cuire "al dente", soit environ 12 minutes.
  • 2A la fin de leur cuisson, égouttez les pâtes et réservez au chaud. Passez les calamars sous l'eau claire. Oter leur poche d'encre. Rincez-les bien puis taillez-les en petits losanges.
  • 3Versez 5 cl d'huile d'olive dans une sauteuse. Dès qu'elle est chaude, ajoutez-y les calamars. Accommodez avec le piment d'Espelette ainsi que le sel et laissez mijoter pendant 2 minutes.
  • 4Mêlez les linguine à l'appareil et arrosez de 5 cl d'huile d'olive. Complétez avec l'encre de seiche. Gouttez le plat et si besoin, rajoutez sel et poivre pour convenir à votre gout. Servez aussitôt dans de jolies assiettes creuses.

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