Recette Linguine Fraiche

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Préambule : Facile et adaptée à tous les palais, notamment aux végétariens, cette recette est un délice puisque le mariage des herbes, du citron et de l'ail est sublimé par le jaune d'oeuf qui lie le tout. Vos linguine créeront la surprise.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de linguine fraiches,
  • 4 oeufs,
  • 2 gousses d'ail,
  • 75 g de parmesan râpé,
  • Le zeste d'un demi-citron,
  • 25 g de persil frais ciselé,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 20 g de coriandre fraiche ciselée,
  • 20 g de ciboulette fraiche ciselée,
  • 20 g de roquette fraiche ciselée,
  • 20 g de basilic frais ciselé,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Linguine Fraiche étape par étape:

  • 1Pelez et coupez finement vos gousses d'ail et réservez. Lavez soigneusement les herbes et ciselez-les finement. Préparez votre zeste de citron après l'avoir bien rincé.
  • 2Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et plongez-y les linguine jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente. Pour cela référez-vous aux instructions de l'emballage. Egouttez-les mais conservez 125 ml d'eau de cuisson. Disposez les pâtes dans un saladier en les huilant légèrement afin d'éviter qu'elles ne collent.
  • 3Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites dorer l'ail. Versez le tout sur les linguine et ajoutez l'eau de cuisson. Poivrez et salez si nécessaire. Parfumez les pâtes en ajoutant les différentes herbes, le zeste de citron et le parmesan.
  • 4Faites chauffer une noisette de beurre dans une autre poêle, cassez-y les oeufs et faites cuire 3 à 5 minutes en salant uniquement le blanc. Couvrez la poêle afin d'obtenir des oeufs miroirs.
  • 5Sur chaque assiette de présentation, disposez les pâtes, couvrez-les d'un oeuf miroir et dégustez.

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