Recette Linguine Homard

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Préambule : L'Italie s'invite chez vous avec cette recette de linguine, riche en parfums et qui changera des habituelles "bolognaise" ou "carbonara". Ici, tout est précieux, homard, crème et citron se marient parfaitement pour faire de vos invités des privilégiés.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 375 g de linguine,
  • 250 g de chair de homard,
  • 375 g de crème fraiche,
  • 1 échalote,
  • 1 citron,
  • 3 tranches de bacon,
  • 2 c. à soupe de câpres,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • Persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Linguine Homard étape par étape:

  • 1Dans une poêle, faites revenir le bacon coupé en fines lamelles puis ajoutez l'échalote émincée et laissez-la fondre en remuant régulièrement pour une cuisson homogène.
  • 2Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les linguine al dente. Au moment de les égoutter, réservez 250 ml environ de l'eau de cuisson.
  • 3Mélangez la farine à la crème et versez le tout dans la poêle, touillez bien de façon à décoller tous les sucs du bacon et de l'échalote et laissez mijoter pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • 4Zestez une partie du citron, pressez-le et réservez-en le jus. Ajoutez à présent dans la sauce à la crème, le homard découpé en dés, les câpres et faites chauffer une minute avant d'y inclure le zeste et le jus du citron.
  • 5Mélangez vos linguine à cette sauce en incluant l'eau de cuisson précédemment gardée. Salez et poivrez à votre convenance puis disposez le tout dans un plat et saupoudrez de persil finement haché.

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