Recette Linguine Morilles

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Préambule : Qui a dit que les pâtes étaient un plat pour enfants ? Revisitez-les dans une cuisine gastronomique, avec cette recette de linguine aux morilles, arrosées de sauce à la crème de soja et au vin blanc Jurançon.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 200 g de linguine,
  • 7 morilles séchées,
  • 10 cl de crème de soja cuisine,
  • 2 c. à soupe de vin blanc Jurançon,
  • 15 cl d'eau tiède,
  • 1 filet d'huile d'olive,
  • 3 c. à café de fleur de sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Linguine Morilles étape par étape:

  • 1Portez un volume d'eau salée à ébullition et plongez-y vos linguine. Pendant leur temps de cuisson, réhydratez vos morilles séchées dans de l'eau tiède.
  • 2Manipulez-les du bout des doigts pour évacuer les grains de sable restants puis appuyez doucement pour enlever le surplus d'eau une fois gonflées. Réservez cette eau.
  • 3Avant que vos pâtes ne soient al dente, sortez-les de la casserole et mettez-les de côté dans une passoire. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, divisez vos champignons en 4 et faites-les sauter un court moment.
  • 4Déglacez avec l'eau qui a servi à réhydrater les champignons en veillant à ne pas verser de sable en même temps. Ajoutez la crème de soja, et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
  • 5Incorporez les linguine à votre sauce aux morilles et laissez mijoter à petit feu pendant 5 minutes. Mélangez vivement afin de faire écumer la crème.
  • 6En fin de cuisson, versez le Jurançon puis mélangez. Ajustez l'assaisonnement si besoin, puis dressez le tout dans des assiettes creuses. Servez sans attendre.

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