Recette › Gateau › Macaron › Macaron Fruit Rouge

Préambule : Le macaron fruit rouge est un dessert raffiné et moelleux qui terminera de manière idéale et légère un bon repas organisé lors d'une grande occasion ou lors des fêtes de fin d'année. Cette spécialité de plusieurs villes et régions françaises comme Nancy, Montmorillon, Boulay ou Saint-Émilion est assez difficile à préparer. Il est pourtant avantageux d'en cuisiner vous-même car cela est meilleur marché que dans le commerce. La recette Macaron Fruit Rouge a été imprimée 14 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500g de fruits rouges,
• 210g de sucre,
• 200g de sucre glace,
• 140g de poudre d'amande,
• 120g de blanc d'oeuf,
• 2 feuilles de gélatine,
• 5 pincée de colorant rouge en poudre

Préparation de la recette Macaron Fruit Rouge étape par étape:

• 1Préchauffez le four à une température d'environ 160 °C.
• 2A l'aide d'un robot à lame, moulinez afin d'obtenir une fine poudre à partir des amandes en poudre et du sucre glace, puis tamisez.
• 3Battez les blancs d'oeuf jusqu'à les monter en neige.
• 4Incorporez 80g de sucre semoule et puis meringuez le tout.
• 5Ajoutez le mélange d'amandes en poudre, de sucre glace et de colorant à la maryse.
• 6En utilisant une maryse ou une corne en plastique, rabattez doucement l'appareil sur lui-même en en saisissant le plus possible. La préparation doit former un ruban, avoir une texture moelleuse et un aspect brillant.
• 7A l'aide d'une poche à douille, placez les coques sur une feuille de cuisson.
• 8Laissez-les reposer au moins quinze minutes à température ambiante.
• 9Enfournez-les enfin pendant environ douze minutes à une température de 160 °C.
• 10Faites ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.
• 11Faites colorer le reste du sucre à la poêle.
• 12Incorporez les fruits rouges, puis attendez une certaine évaporation pour finalement aboutir à une marmelade.
• 13Une fois la gélatine bien égouttée, il est temps de l'ajouter à la préparation.
• 14Placez ensuite de la garniture sur la coque du dessous et posez enfin la coque du dessus sur le tout.

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