Page FacebookRecette Macaron sans Beurre
1 note
Préambule : Une note exotique pour cette recette de macaron délicieusement aromatisés à la noix de coco et fourrés d'une ganache au chocolat blanc et lait de coco. Un thermomètre de cuisine est indispensable afin que votre meringue à l'italienne soit optimale.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:
- 80 g de noix de coco rapée,
- 10 cl de lait de coco,
- 65 g + 65 g de blanc d'oeufs,
- 150 g d'poudre d'amande,
- 160 g de sucre en poudre,
- 200 g de chocolat blanc,
- 50 ml d'eau,
- 170 g de sucre glace,
- arôme noix de coco
Préparation de la recette Macaron sans Beurre étape par étape:
- 1Cassez le chocolat blanc en morceaux et placez-les dans une terrine. Versez le lait de coco dans une casserole, portez à ébullition et intégrez-le dans la terrine avec le chocolat. Lissez la ganache à la spatule et placez-la au frais.
- 2Fouettez 65 g de blancs d'oeufs en neige mousseuse. Faites bouillir l'eau et le sucre en poudre dans une casserole. Surveillez à l'aide de votre thermomètre de cuisine la température du sirop jusqu'à ce qu'elle atteigne 120°C. Retirez du feu et incorporez le sirop aux blancs tout en continuant de battre pour refroidir la meringue.
- 3Mettez la poudre d'amande et le sucre glace dans le bol d'un mixeur afin de les réduire puis tamisez-les dans un saladier. Ajoutez 65 g de blancs d'oeufs, mélangez à la cuillère et parfumez de quelques gouttes d'arôme coco avant d'intégrer progressivement la meringue tout en soulevant la préparation.
- 4Versez la pâte bien lisse dans une poche à douille ou un sac congélation dont vous aurez découpé le coin. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Formez les macarons en déposant des petits tas de deux à trois centimètres directement sur la plaque et faites-les cuire une douzaine de minutes dans votre four préchauffé à 140°C (thermostat 5).
- 5Garnissez vos macarons en déposant un peu de ganache au coeur d'une coque et recouvrez d'une autre. Parsemez vos macarons de noix de coco râpée (à vérifier!!) avant de les servir.
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