Recette › Gateau › Macaron › Macaron Vanille Chocolat Blanc

Préambule : Les macarons, initialement originaires des pays orientaux, sont globalement difficiles à préparer: il faut savoir s'y prendre avec les blancs en neige, afin de ne pas les réduire à l'état liquide pendant le mélange. Le rendu n'est pas copieux en soi: un macaron n'est pas de très grande taille. Ces petites pâtisseries font fort effet au cours de réceptions par exemple, au cours desquelles ils partent très rapidement.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 15 personnes:

• 400g de chocolat blanc,
• 300g de poudre d'amande,
• 300g de sucre glace,
• 200g de blanc d'oeuf,
• 40cl de crème fleurette,
• 50g de sucre,
• 2 gousses de vanille

Préparation de la recette Macaron Vanille Chocolat Blanc étape par étape:

• 1Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes au mixeur.
• 2A température ambiante, faites monter en neige les 100 grammes de blancs d'oeufs. Une fois devenus fermes, ajoutez 50 grammes de sucre.
• 3Mélangez ensemble les blancs d'oeufs non montés et le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace.
• 4Incorporez les graines de vanille et ajoutez, à la spatule, la meringue italienne.
• 5Faites préchauffer le four à thermostat 4-5 (125°C) et laissez croûter les macarons 20 à 30 minutes au minimum: plus les coques croûtent longtemps, plus elles seront craquantes et plus la collerette sera développée.
• 6Versez la pâte à macaron avec une poche à douille sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
• 7Selon la taille des macarons, laissez-les cuire 18 minutes environ. La cuisson des macarons est achevée quand ils se décollent facilement de la feuille. S'ils cuisent trop, ils deviennent durs.
• 8Laissez-les refroidir sans les décoller.
• 9Faites chauffer la crème fleurette (sans la laisser bouillir). Une fois chauffée, enlevez-la du feu et ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux.
• 10Remuez l'ensemble avec une spatule, pour faire fondre le chocolat, que vous laisserez ensuite refroidir.
• 11Fouettez ensuite le mélange au fouet électrique en commençant par une faible vitesse, et en augmentant au fur et à mesure. Quand elle devient mousseuse et qu'elle blanchit, la ganache est prête.
• 12Garnissez vos macarons avec la ganache. Ces derniers se conservent au réfrigérateur ou peuvent être congelés. Ainsi apprêté, le macaron vanille chocolat blanc est prêt!

Imprimez la recette Macaron Vanille Chocolat Blanc:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: