Page FacebookRecette Meringue Tarte Citron
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Préambule : Voici comment réaliser une succulente meringue, préparée à la façon d'une meringue italienne (avec un sirop à base d'eau et de sucre intégré aux blancs en neige) qui viendra recouvrir votre tarte au citron, star incontestée à l'heure du dessert. Un thermomètre de cuisine est indispensable pour cette recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 5 blanc d'oeufs,
- 160 g de sucre en poudre ,
- 10 g de sucre glace,
- 1 citron jaune,
- 6 cl d'eau
Préparation de la recette Meringue Tarte Citron étape par étape:
- 1Lavez et râpez le citron pour en récolter les zestes. Placez les blancs d'oeufs dans une terrine et fouettez-les au batteur électrique tout en y intégrant 30 g de sucre en poudre. Réservez-les.
- 2Versez l'eau dans une casserole et ajoutez-y les 130 g de sucre restants. Faites bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 110°C (à contrôler avec le thermomètre).
- 3Vérifiez la température de votre sirop : lorsque votre thermomètre affiche 118°C, retirez la casserole du feu et versez le sirop dans les blancs sans cesser de fouetter jusqu'à refroidissement complet, tout en intégrant les zestes de citron.
- 4Etalez harmonieusement la meringue sur votre tarte cuite et laissez dorer votre meringue pendant quatre minutes maximum dans votre four préchauffé à 220°C (thermostat 7). Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
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