Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat 3 Chocolats

Préambule : Dressez de jolies verrines transparentes avec des mousses au chocolat élaborées avec 3 chocolats. Vous devrez réaliser 3 préparations et les superposer au montage pour le plaisir des yeux et des papilles. A réfrigérer entre chaque ajout.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100 g de chocolat noir,
• 125 g de chocolat au lait,
• 140 g de chocolat blanc,
• 6 oeufs,
• 50 g de sucre,
• 60 g de beurre

Préparation de la recette Mousse au Chocolat 3 Chocolats étape par étape:

• 1Concassez les différents chocolats et déposez les carrés dans 3 bols distincts avec 20 g de beurre chacun coupé en copeaux.
• 2Préparez un bain-marie et faites fondre en premier le bol contenant le chocolat noir. Une fois que la ganache est parfaitement lisse, incorporez 2 jaunes d'oeufs et mettez les blancs dans un cul de poule.
• 3Insérez un fouet électrique dans les blancs et montez la préparation en neige très ferme tout en versant graduellement 20 g de sucre.
• 4Dès que le mélange est solide, mêlez-le avec l'autre appareil en prenant soin de bien les fusionner délicatement, puis répartissez la mousse obtenue dans les verrines prévues à cet effet au tiers du contenant.
• 5Installez les mousses dans votre réfrigérateur et laissez-les prendre au frais pendant 1 heure environ.
• 615 minutes avant la fin du repos, renouvelez la même opération avec le chocolat blanc, insérez 20 g de sucre pour faire meringuer les blancs et disposez la mousse sur celle déjà réservée.
• 7Placez à nouveau les verrines au frais pendant 1 heure de plus et réitérez la même action avec le chocolat au lait et toujours 20 g de sucre et cela 15 minutes avant la fin du second repos.
• 8Une fois que la troisième mousse est achevée, terminez le dressage avec cette dernière et glissez les desserts une dernière fois au réfrigérateur pendant 2 heures avant de les servir.

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