Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat 30 Personnes

Préambule : Vous avez un grand repas pour 30 personnes en prévision ? Pour faire un dessert qui plaira à tout le monde, aussi bien aux petits qu'aux grands, rien de tel qu'une mousse au chocolat, impossible de se tromper. La recette Mousse au Chocolat 30 Personnes a été imprimée 57 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 30 personnes:

• 1,250 kg de chocolat noir pâtissier,
• 300 g de beurre doux,
• 250 g de sucre semoule,
• 30 oeufs fermiers,
• 5 sachets de sucre vanillé,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Mousse au Chocolat 30 Personnes étape par étape:

• 1Cassez les carrés de chocolat et faites-les fondre doucement avec le beurre au bain-marie. Mélangez et laissez refroidir. Cassez ensuite les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et versez le chocolat tiédi sur ce mélange mousseux.
• 2Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et montez les blancs en neige très fermes à l'aide d'un fouet électrique. Ajoutez une cuillère de blancs en neige dans la préparation chocolatée et remuez très délicatement de façon à aérer la texture. Ajoutez peu à peu le reste en recommençant la même opération. Filmez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
• 3Présentez la mousse au chocolat dans des petites verrines. Vous pouvez décorer de quelques copeaux de chocolat noir ou blanc pour le côté esthétique.

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