Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat 7 Oeufs

Préambule : Onctueuse et extrêmement savoureuse, difficile de résister à la mousse au chocolat ! Enrichie de 7 oeufs et de crème fraîche fouettée, cette généreuse variation détient ce petit plus qui ne vous laissera pas indifférent, après 6h au frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 454 g de chocolat mi-sucré,
• 7 oeufs,
• 250 ml de crème à fouetter à 35% de MG,
• 1 c. à café d'eau,
• 2 c. à soupe de sucre en poudre,
• 1 pincée de sel,
• 1 c. à soupe de beurre

Préparation de la recette Mousse au Chocolat 7 Oeufs étape par étape:

• 1Clarifiez les oeufs et placez les jaunes et les blancs dans des récipients séparés. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et placez le tout en attente.
• 2Sur une planche de cuisine, hachez le chocolat au couteau et déposez-le dans un cul-de-poule.
• 3Faites-le fondre au bain-marie avec le beurre et la cuillerée à café d'eau, jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
• 4Joignez ensuite les jaunes d'oeufs réservés en mélangeant vivement à la spatule et réservez.
• 5Déposez la crème bien froide dans un récipient pour la fouetter de manière à obtenir une chantilly, sans trop insister au risque qu'elle se transforme en beurre.
• 6Intégrez-y le sucre puis versez le chocolat et unifiez parfaitement le tout avant d'inclure les blancs en neige, en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
• 7Faites prendre la mousse 6h au réfrigérateur avant de savourer, dans des verrines ou un grand plat.

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