Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat 7 Personnes

Préambule : Cette recette de mousse au chocolat est réalisée sans oeufs, ce qui facilite sa digestion, et permet de proposer un dessert raffiné. Servie en verrine, accompagnez-la de crêpes dentelles ou de cigarettes russes et parsemez-la de zestes d'orange confits.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 7 personnes:

• 200 g de chocolat blanc,
• 200 g de crème fleurette entière,
• 100 ml de lait entier,
• 1 feuille de gélatine,
• 1/2 gousse de vanille

Préparation de la recette Mousse au Chocolat 7 Personnes étape par étape:

• 1Placez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-la ramollir durant 20 minutes.
• 2Pendant ce temps, grattez la gousse de vanille fendue en deux dans le lait et faites infuser à froid. Une fois la gélatine ramollie, incorporez-la au lait et portez à ébullition.
• 3Coupez le chocolat en plusieurs morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Puis, ajoutez le lait au chocolat fondu en fouettant bien le tout avec énergie. Versez le lait en 3 étapes successives. La préparation obtenue doit être homogène et brillante. La consistance doit se rapprocher de celle d'une mayonnaise.
• 4Enfin, montez la crème fleurette en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à l'émulsion au chocolat. Répartissez la mousse dans des verrines et mettez-la au réfrigérateur de façon à ce qu'elle durcisse.

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