Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat Allégée

Préambule : Voici la recette d'une mousse au chocolat allégée effectuée sans beurre et avec peu de sucre ajouté. Une préparation facile et économique que vous ferez réfrigérer au moins 3 heures avant de la servir pour une délectation ferme et fraîche.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g de chocolat noir à cuire,
• 6 oeufs,
• 1 c. à soupe de sucre,
• Eau bouillante

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Allégée étape par étape:

• 1Concassez la tablette de chocolat, insérez les carrés dans un verre doseur et ébouillantez-les avec de l'eau frémissante à hauteur.
• 2En parallèle, clarifiez les oeufs, déposez les blancs dans une jatte en retirant les germes et placez les jaunes dans un second saladier.
• 3Fouettez activement les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un appareil écumeux et aéré et réservez-le un instant.
• 4Une fois que le chocolat a ramolli, évacuez délicatement le trop-plein d'eau et incorporez l'élément souple dans la préparation mousseuse tout en touillant avec énergie.
• 5Puis transformez les blancs en neige avec un batteur électrique de façon à ce qu'ils soient très solides et unissez les 2 mélanges avec précaution en utilisant une cuillère en bois pour éviter que les blancs cassent lors de l'ajout.
• 6Dès que cette opération épineuse est réussie, transvasez la mousse finale dans un saladier de service ou dans des ramequins et réservez le tout au frais durant 3 heures avant de déguster votre dessert.

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