Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat Beurre

Préambule : Notre recette s'adresse à tous les gourmands amateurs de mousse au chocolat au beurre, onctueuse à souhait... A déguster avec un petit gâteau sec ou une boisson amère, après une longue période de réfrigération destinée à bien raffermir la préparation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 400 g de chocolat à 64% de cacao,
• 60 g de beurre mou,
• 6 jaunes d'oeufs,
• 6 blancs d'oeufs,
• 100 g de sucre en poudre

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Beurre étape par étape:

• 1Battez les blancs en neige avec le sucre et mettez au frais au repos. Pendant ce temps, placez le chocolat cassé à fondre au micro-ondes avec une cuillère d'eau. Réglez la puissance au minimum (600W) pour ne pas brûler le chocolat. A la fin, lissez avec une spatule.
• 2Incorporez le beurre que vous aurez fait ramollir au préalable et coupé en dés. Mélangez puis ajoutez les jaunes d'oeufs peu à peu.
• 3Commencez à incorporer les blancs en neige, en prélevant uniquement deux cuillères à soupe et en les assemblant au chocolat.
• 4Quand le chocolat est devenu un peu plus liquide, ajoutez le reste des blancs et incorporez en soulevant bien la pâte avec votre spatule.
• 5Versez la mousse dans votre poche à douille sur laquelle vous avez monté une douille cannelée et garnissez vos coupes individuelles. Laissez prendre au frais au minimum 2 heures avant de servir.

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