Recette Mousse au Chocolat Bien Ferme

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Préambule : Voici la recette d'une mousse au chocolat aérienne, légère et délicieuse ! Grâce à la pointe de beurre de cacao qui entre dans sa composition, elle possède une tenue plus ferme que les recettes habituelles.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de chocolat noir à 70%,
  • 20 g de beurre de cacao,
  • 5 oeufs,
  • 10 g de beurre salé

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Bien Ferme étape par étape:

  • 1Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige et réservez au frais.
  • 2Cassez le chocolat en morceaux et découpez les deux beurres en dés. Mettez le tout à fondre au micro-ondes. Lissez avec une spatule. Avec le beurre, votre chocolat reste souple mais va durcir plus facilement grâce au beurre de cacao.
  • 3Hors du feu, laissez tiédir le chocolat, puis ajoutez les jaunes un par un. Mélangez entre chaque ajout.
  • 4Incorporez les blancs en neige délicatement, en soulevant la pâte pour faciliter la prise des blancs dans le chocolat.
  • 5Disposez la mousse dans des verrines ou dans un plat familial et mettez au frais 5 heures. Bon appétit !

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