Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat Blanc sans Crème

Préambule : Pour varier les plaisirs, réalisez votre mousse avec du chocolat blanc. Sans crème, celle-ci étant remplacée ici par du lait, cette variante est en outre plus légère mais toujours aussi délicieuse ! Prévoyez 3h de repos avant dégustation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 150 g de chocolat blanc,
• 30 g de sucre semoule,
• 10 g de farine,
• 1 feuille de gélatine de 2 g,
• 2 oeufs,
• 15 cl de lait

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Blanc sans Crème étape par étape:

• 1Cassez le chocolat en carrés, réservez-le dans un bol puis clarifiez les oeufs, en plaçant les blancs et les jaunes dans des récipients distincts. Battez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique puis complétez avec la moitié du sucre et fouettez à nouveau pour bien l'incorporer.
• 2Intégrez la farine ainsi que le reste de sucre aux jaunes et battez vigoureusement pour blanchir le mélange.
• 3Versez le lait dans une casserole pour le faire bouillir et joignez-le doucement aux jaunes, tout en mélangeant pour former un appareil homogène. Transvasez dans la casserole et remettez sur le feu, en remuant sans arrêt à la spatule jusqu'à reprise de l'ébullition.
• 4Baissez le feu et laissez ainsi 2 minutes, toujours en remuant, avant d'intégrer la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et bien égouttée. Une fois dissoute et parfaitement mêlée à la préparation, plongez le chocolat tout en mélangeant pour bien le faire fondre avant de placer en attente dans une jatte jusqu'à refroidissement.
• 5Mélangez-y ensuite doucement les blancs en neige sans les casser et laissez prendre la mousse au réfrigérateur pendant 3h minimum, dans des raviers individuels ou un grand plat.

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