Recette Mousse au Chocolat Compacte

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Préambule : Vous voulez rendre votre mousse au chocolat plus consistante ? En respectant bien les différentes étapes de cette recette notamment le temps de repos de 3 heures, votre mousse sera compacte et gourmande à coup sûr.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 400 g de chocolat noir à 72 % de cacao,
  • 7 jaunes d'oeufs,
  • 8 blancs d'oeufs,
  • 75 ml de lait,
  • 2 c. à soupe de sucre glace,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Compacte étape par étape:

  • 1Cassez le chocolat en carreaux et disposez-les dans une casserole. Versez-y le lait et laissez chauffer à petit feu jusqu'à ce que les carreaux soient pratiquement fondus.
  • 2Retirez le chocolat du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant. Transvasez la préparation dans un saladier.
  • 3Montez les blancs d'oeuf en neige à l'aide d'un fouet. Pour les rendre plus denses, ajoutez une pincée de sel avant de commencer. Incorporez le sucre glace puis battez-les à nouveau pendant 30 secondes.
  • 4Amalgamez un quart des oeufs montés en neige dans la préparation au chocolat en mélangeant délicatement pour éviter que les blancs ne retombent.
  • 5Ajoutez le reste des oeufs en neige en mélangeant de haut en bas doucement. Laissez reposer pendant 3 heures au réfrigérateur.

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