Recette Mousse au Chocolat de Chef

0 note

Préambule : La mousse au chocolat est un dessert gourmand toujours apprécié et surtout simple et rapide à réaliser. Pour un résultat digne d'un chef pâtissier, il vous faudra compter environ une demi-heure et vous aurez une succulente mousse !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de chocolat noir pâtissier à 64% de cacao,
  • 50 g de chocolat au lait pâtissier à 33% de cacao,
  • 425 g de lait entier,
  • 100 g de crème fraîche fluide,
  • 50 g de billes de céréales,
  • 35 g de sucre semoule,
  • 20 g de miel d'acacia,
  • 2 oeufs

Préparation de la recette Mousse au Chocolat de Chef étape par étape:

  • 1Versez le lait, la crème, le sucre et le miel dans une casserole. Utilisez une spatule pour lier le tout puis incorporez les jaunes d'oeufs. Remuez à nouveau et faites chauffer le tout à 85°C.
  • 2Surveillez la cuisson en mélangeant continuellement avec un fouet. Pendant ce temps, cassez le chocolat en carrés et faites-les fondre dans une casserole ou bien plus rapidement au micro-ondes.
  • 3Versez votre préparation sur le chocolat puis utilisez un fouet pour homogénéiser le chocolat fondu et passez-le au mixeur pour obtenir un résultat bien liquide.
  • 4Munissez-vous d'un plat à gâteau pour verser le chocolat liquide et placez-le au frais. Sortez un siphon avec 2 cartouches de gaz et versez la mousse froide dedans.
  • 5Faites à nouveau reposer le tout 30 minutes au réfrigérateur puis utilisez des verrines ou des ramequins pour accueillir la mousse. Placez quelques billes sur le dessus en guise de décoration comestible.
  • 6Pour parfaire le tout, vous pouvez également râper un peu de chocolat noir à saupoudrer sur vos réalisations !

Imprimez la recette Mousse au Chocolat de Chef:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Mousse au Chocolat sans Crème

10 min
Préparez cette mousse au chocolat des oeufs et du chocolat noir, tout simplement. Prête en quelques minutes, il faudra néanmoins patienter quelques heures (au moins 4) pour vous en délecter, accompagnée de quelques biscuits secs.
11 notes 

Mousse au Chocolat Cookeo

25 min
Vous n'avez que peu de temps à consacrer au dessert ! 5 minutes de préparation vous suffiront pour réaliser une succulente mousse au chocolat avec le robot Cookéo. Idéale quand le plat de résistance demande beaucoup de travail.
4 notes 

Mousse au Chocolat sans Beurre

15 min
Plus de beurre dans le frigo ? Cela ne vous empêchera en rien de préparer une succulente mousse au chocolat qui constituera un dessert gourmand apprécié de tous. Cette mousse nécessite au moins 6 heures de réfrigération.
4 notes