Recette Mousse au Chocolat Dense
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Préambule : Voici une mousse au chocolat très dense comme faisaient nos grand-mères ! Prévoir de la confectionner la veille afin de la laisser longtemps au frais. Utilisez un batteur de préférence car la pâte chocolatée est épaisse au départ.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 160 g de chocolat à 70% de cacao,
- 50 g de beurre fondu,
- 50 g de sucre,
- 4 oeufs,
- 2 c. à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette Mousse au Chocolat Dense étape par étape:
- 1Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes. Réservez.
- 2Mettez deux casseroles à chauffer : dans la première, faites fondre le beurre coupé en dés et dans la seconde, le chocolat cassé en morceaux avec 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu très doux.
- 3Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat hors du feu et mélangez. Utilisez un batteur de préférence car la pâte va devenir très épaisse.
- 4Ajoutez le sucre au beurre fondu, puis incorporez le tout au chocolat. Mélangez et réservez.
- 5Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige. Prélevez 3 c. à soupe que vous mélangez à la pâte chocolatée pour la rendre plus liquide.
- 6Incorporez ensuite les blancs d'oeufs restants à l'aide d'une maryse pour ne pas les casser.
- 7Disposez dans des ramequins individuels et réfrigérez 3 heures avant de déguster. Régalez-vous !
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