Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat et Café

Préambule : Nous vous suggérons de parfumer votre mousse au chocolat en ajoutant un peu d'arôme de café pour une saveur variée et originale. Une recette de dessert légère et rapide à réserver au frais 2 heures avant le service pour une dégustation idéale.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 150 g de chocolat dessert à pâtisser,
• 40 g de beurre,
• 4 oeufs,
• 1/2 c. à café d'extrait de café,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Mousse au Chocolat et Café étape par étape:

• 1Séparez les carrés de chocolat et insérez-les dans un grand bol avec le beurre taillé en dés.
• 2Placez le tout dans votre four à micro-ondes et actionnez-le quelques secondes afin de ramollir le mélange et de le transformer en une ganache lisse et brillante.
• 3Aromatisez ensuite la préparation avec l'extrait de café, brassez-la avec finesse et réservez-la un moment.
• 4Cassez les oeufs avec soin et jetez les jaunes dans l'appareil chocolaté en prenant soin de les ajouter un à un et en touillant entre chaque incorporation.
• 5Placez les blancs dans un cul de poule au fur et à mesure de la clarification et fouettez-les activement avec une pincée de sel.
• 6Dès que vous avez obtenu un mélange ferme et mousseux, unissez-le soigneusement avec la première préparation en évitant de les casser.
• 7Introduisez la mousse ainsi réalisée dans des verrines individuelles et installez-les au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de les servir au dessert.

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