Recette Mousse au Chocolat et Caramel

0 note

Préambule : Confectionnée avec du beurre salé, cette mousse au chocolat d'inspiration bretonne fera la différence avec sa pointe de caramel fondant. Une touche agréable qui intensifiera la saveur de cette douceur pleine de charme. A conserver 2h au frais avant la dégustation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 200 g de chocolat,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 60 g de beurre salé,
  • 10 cl de crème fraîche,
  • 6 oeufs

Préparation de la recette Mousse au Chocolat et Caramel étape par étape:

  • 1Cassez soigneusement les oeufs, clarifiez-les et déposez-les dans 2 récipients différents. Insérez votre mixeur plongeur dans les blancs, battez-les solidement en neige et réservez-les au frais quelques minutes.
  • 2Dispersez le sucre dans une casserole, placez-la sur le feu doux, patientez qu'il colore de façon à obtenir un caramel doré et coupez le feu.
  • 3Versez la crème liquide dans une seconde casserole, faites-la frémir à feu fort, transvidez-la sur le caramel et touillez énergiquement le mélange.
  • 4Taillez le beurre en dés, insérez les morceaux au fur et à mesure dans la préparation et brassez-la de façon à la transformer en un exquis caramel au beurre salé.
  • 5Concassez ensuite le chocolat, installez les carrés dans un grand bol et faites-les dissoudre dans un bain-marie.
  • 6Une fois qu'il est totalement fondu, cessez le feu, incorporez les jaunes d'oeufs ainsi que le caramel et remuez vigoureusement le tout. Transvasez l'ensemble dans un saladier, récupérez les blancs montés et unissez-les avec délicatesse.
  • 7Dressez votre mousse homogène et aérée dans des verrines individuelles et glissez-les au frais pendant 2 heures avant de les savourer.

Imprimez la recette Mousse au Chocolat et Caramel:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Mousse au Chocolat sans Crème

10 min
Préparez cette mousse au chocolat des oeufs et du chocolat noir, tout simplement. Prête en quelques minutes, il faudra néanmoins patienter quelques heures (au moins 4) pour vous en délecter, accompagnée de quelques biscuits secs.
11 notes 

Mousse au Chocolat Cookeo

25 min
Vous n'avez que peu de temps à consacrer au dessert ! 5 minutes de préparation vous suffiront pour réaliser une succulente mousse au chocolat avec le robot Cookéo. Idéale quand le plat de résistance demande beaucoup de travail.
4 notes 

Mousse au Chocolat sans Beurre

15 min
Plus de beurre dans le frigo ? Cela ne vous empêchera en rien de préparer une succulente mousse au chocolat qui constituera un dessert gourmand apprécié de tous. Cette mousse nécessite au moins 6 heures de réfrigération.
4 notes