Recette Mousse au Chocolat et Chantilly

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Préambule : Allégez une exquise mousse au chocolat avec de la chantilly maison et savourez-la avec une dose supplémentaire de crème fouettée. Décoré avec des copeaux de chocolat croquant, vous servirez un dessert gourmand et appétissant.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 175 g de chocolat noir,
  • 15 cl de crème fluide,
  • 20 g de beurre gastronomique taillé en dés,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 1 c. à soupe de sucre glace,
  • Quelques copeaux de chocolat,
  • Eau

Préparation de la recette Mousse au Chocolat et Chantilly étape par étape:

  • 1Videz la crème liquide dans une jatte, plongez le batteur dans le liquide et actionnez-le à la vitesse maximale afin d'obtenir une chantilly maison.
  • 2Tamisez le sucre glace simultanément de manière à sucrer la préparation et réservez-la au frais un instant.
  • 3Séparez les carrés de chocolat, placez-les dans un récipient creux et déposez le tout dans une casserole remplie d'eau sur le feu modéré.
  • 4Laissez le chocolat fondre doucement et stoppez le feu. Incorporez ensuite les cubes de beurre dans la ganache et ajoutez les jaunes d'oeufs chacun à leur tour. Brassez parfaitement la préparation et faites-la tiédir un moment.
  • 5Sortez la chantilly mise de côté, prélevez les 2/3 avec soin et mêlez-les délicatement à l'appareil chocolaté en effectuant des gestes circulaires et précis avec une spatule en silicone.
  • 6Garnissez 4 verrines de mousse uniforme et rangez-les dans votre réfrigérateur durant au moins 3 heures avant de les présenter à table.
  • 7Juste avant le service, ornez-les du reste de crème fouettée et éparpillez quelques copeaux de chocolat noir par-dessus.

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