Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat Ferme

Préambule : Qui n'a jamais aimé plonger sa cuillère dans une mousse au chocolat bien ferme et entendre le son de sa texture à la frontière de la légèreté et de la densité ? A conserver 3 heures au frais avant de servir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g de chocolat noir corsé,
• 75 g de sucre,
• 5 cl de lait,
• 6 oeufs,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Ferme étape par étape:

• 1Morcelez le chocolat dans un récipient contenant le lait puis faites fondre l'ensemble 30 secondes au micro-ondes. Mélangez un peu puis remettez 30 secondes.
• 2Profitez-en pour séparer les blancs des jaunes, battre ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que ça éclaircisse puis monter les blancs en neige avec le sel.
• 3Incorporez un tiers des blancs en neige au chocolat pour rendre la préparation plus souple puis un autre tiers tout doucement à l'aide d'une maryse.
• 4Intégrez le dernier tiers avec minutie pour conférer une texture de mousse à votre dessert puis dressez dans des verrines. Réfrigérez au moins 3 heures et servez frais.

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