Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat Fraise

Préambule : Légère, onctueuse et fruitée, voici une mousse au chocolat revisitée de façon originale en version fraise crumble. Il faut prévoir 3 heures au frais pour que la texture soit bien prise et 6 verrines avant de déguster cette mousse chocolat/fraise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100 g de chocolat noir pâtissier,
• 1 petite barquette de fraises,
• 6 palets bretons,
• 3 oeufs,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Fraise étape par étape:

• 1Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Coupez les carrés de chocolat en morceaux et faites fondre doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes. Laissez refroidir le chocolat fondu et versez-le sur les jaunes d'oeuf. Mélangez avec une spatule.
• 2Ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige bien fermes avec un batteur électrique. Incorporez à l'aide d'une maryse, cuillère après cuillère, les blancs en neige à la préparation oeuf/chocolat en mélangeant très doucement et en soulevant l'appareil pour ne pas casser la texture.
• 3Remplissez la moitié de 6 verrines et placez au réfrigérateur pendant 3 heures. Ecrasez ensuite les palets bretons avec le dos d'un verre pour réaliser une poudre grossière, style crumble, que vous déposerez sur la mousse au chocolat dans les verrines. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits dés et décorez le dessus des verrines. C'est prêt, vous pouvez déguster.

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