Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat Framboise

Préambule : Onctueuse, aérienne, fruitée et joliment colorée, voici une mousse au chocolat et framboise qui marie harmonieusement le chocolat noir et la saveur du fruit rouge. Prévoyez 3 heures de repos au frais avant de savourer ce dessert gourmand.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 80 g de chocolat noir,
• 125 g de framboises,
• 30 g de sucre en poudre,
• 12,5 cl de crème liquide entière,
• 1 feuille de gélatine,
• 2 oeufs,
• 1 c. à soupe de chocolat en poudre

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Framboise étape par étape:

• 1Plongez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Mixez au blender les framboises et le sucre pour obtenir un coulis de fruits. Versez la moitié de ce coulis dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
• 2Egouttez la gélatine et incorporez-la dans le coulis chaud pour faire fondre la feuille. Remuez et versez ensuite le reste du coulis froid.
• 3Versez la crème liquide dans un récipient froid et montez au batteur électrique la crème en chantilly. Hors feu, incorporez délicatement à la spatule la chantilly dans le coulis de framboises et réservez au frais.
• 4Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige bien fermes.
• 5Ajoutez le chocolat fondu et refroidi dans les jaunes d'oeufs et remuez. Incorporez, cuillère après cuillère, les blancs en neige à la crème au chocolat, tout doucement pour ne pas casser la texture des blancs.
• 6Alternez la mousse au chocolat et le coulis de framboises dans des verrines pour obtenir plusieurs couches de couleurs. Réservez au frais pendant 3 heures avant de vous régaler. Saupoudrez de chocolat en poudre pour apporter une touche de déco au dessert, juste avant de le servir.

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