Recette Mousse au Chocolat Gavottes

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Préambule : Faites plaisir à vos enfants avec cette recette de mousse au chocolat noir garnie de Gavottes émiettées directement dans la préparation. Un jeu de textures intéressant pour un dessert croustillant et gourmand qui ne manquera pas d'originalité.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 180 g de chocolat noir,
  • Gavottes,
  • 12 cl de crème liquide,
  • 20 g de beurre,
  • 3 oeufs entiers,
  • 15 g de sucre

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Gavottes étape par étape:

  • 1Videz la crème liquide dans une casserole et portez-la à frémissement sur le feu fort. Concassez le chocolat à l'aide d'un couteau, placez les carrés dans un grand bol et mouillez-les avec la crème bouillante.
  • 2Insérez le beurre dans le mélange et brassez-le activement afin de confectionner une ganache lisse et brillante.
  • 3Cassez les oeufs, clarifiez-les en déposant les blancs dans un cul de poule et les jaunes dans un petit saladier et montez fermement les blancs en neige. Pendant que la préparation se densifie, saupoudrez-la graduellement de sucre.
  • 4Dès que vous avez obtenu une mousse solide, incorporez les jaunes réservés en les ajoutant un par un délicatement et joignez le tout à la ganache. Attention, soyez très vigilant afin de conserver la texture aérée de la préparation.
  • 5Saisissez quelques biscuits Gavottes, émiettez-les dans une assiette et mêlez-les avec soin dans la mousse. Introduisez le dessert dans votre réfrigérateur pendant 1 heure et présentez-le à table dans de jolies verrines accompagnées de Gavottes entières pour un croquant sans fin.

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