Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat Gélatine

Préambule : Pour les fans de chocolat blanc, nous vous conseillons cette recette de mousse aromatisée au rhum, tenue à la gélatine et sans sucre ajouté. Vous apprécierez un dessert innovant que vous réserverez 2h au frais avant de le savourer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 150 g de chocolat blanc à pâtisser,
• 2 cas de crème fraîche,
• 3 feuilles de gélatine,
• 4 oeufs,
• 50 g de beurre,
• 1 petit verre à liqueur de rhum,
• 1 pincée de sel,
• Cacao en poudre

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Gélatine étape par étape:

• 1Remplissez un bol avec de l'eau froide, insérez les feuilles de gélatine à l'intérieur et patientez qu'elles ramollissent dans le liquide.
• 2Partagez le chocolat en morceaux, mettez les carrés dans un petit saladier avec le beurre taillé en copeaux et faites fondre le tout 2 minutes au micro-ondes.
• 3Cassez les oeufs en prenant soin de séparer les blancs des jaunes dans 2 récipients distincts et fouettez les jaunes avec vigueur.
• 4Dès que vous avez obtenu un mélange mousseux, joignez-le à la ganache et brassez l'ensemble énergiquement.
• 5Versez le rhum dans une petite casserole et placez-la sur le feu vif. Essorez les feuilles de gélatine en les pressant fermement à la main et mêlez-les à l'alcool chaud.
• 6Brassez activement ce mélange et incorporez-le dans la préparation chocolatée. Mouillez le tout avec 2 c. à soupe de crème fraîche et mélangez vivement.
• 7Récupérez le saladier avec les blancs, éparpillez une pincée de sel et fouettez-les électriquement de façon à les monter solidement en neige.
• 8Réunissez ensuite les 2 appareils ensemble en effectuant des gestes précis et circulaires pour unifier la mousse sans la faire tomber et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
• 9Lorsque le dessert est parfait, servez votre mousse saupoudrée de cacao en poudre pour encore plus de parfum et de couleurs.

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