Recette Mousse au Chocolat Gourmande

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Préambule : Associez une mousse au chocolat avec une compotée à l'orange et à la pomme dans une recette gourmande et peu sucrée. Un dessert parfaitement équilibré en terme de saveurs, à réserver au moins 3h au frais pour une dégustation intense.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 150 g de chocolat noir corsé à 70% de cacao,
  • 2 c. à soupe de crème semi-épaisse légère,
  • 4 oeufs,
  • 2 oranges,
  • 2 pommes,
  • 2 c. à soupe de sucre roux,
  • Cannelle en poudre

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Gourmande étape par étape:

  • 1Pelez les pommes et les oranges et taillez-les en dés. Insérez-les dans une casserole et saupoudrez-les de cannelle et de sucre. Placez le tout sur le feu doux et laissez fondre la préparation lentement durant un quart d'heure à l'étouffée.
  • 2Une fois que la compotée est fondante, stoppez le feu et laissez-la tiédir quelques minutes. Profitez de ce temps de repos pour concasser le chocolat en carrés puis installez-le dans un grand bol et mouillez-le avec la crème liquide.
  • 3Disposez le bol dans une casserole pleine d'eau en chauffe et patientez que le chocolat se liquéfie. Cassez les oeufs, clarifiez-les soigneusement et montez les blancs en neige très ferme à l'aide d'un fouet électrique.
  • 4Dès que la ganache au chocolat est lisse et refroidie, joignez-la aux jaunes tout en brassant l'ensemble avec vivacité. Mélangez-y ensuite les blancs avec délicatesse pour ne pas casser la consistance mousseuse.
  • 5Préparez 4 verrines, nappez le fond de chacune avec un lit de compotée aux fruits et recouvrez avec une bonne dose de mousse aérée. Glissez les desserts dans votre réfrigérateur et laissez-les se rafraîchir pendant 3 heures avant de les déguster avec gourmandise.

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