Recette Mousse au Chocolat Grand Mère

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Préambule : Nous vous proposons une préparation de mousse au chocolat comme celle que vous dégustiez chez votre grand-mère. Une petite douceur authentique à la saveur d'autrefois qui fera rejaillir vos souvenirs d'enfance dès la première bouchée ! Prévoyez 1h de réfrigération.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de chocolat,
  • 30 g de beurre,
  • 30 g de sucre,
  • 4 oeufs,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Grand Mère étape par étape:

  • 1Cassez soigneusement les oeufs, placez les jaunes dans un saladier et insérez les blancs dans un cul de poule.
  • 2Eparpillez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige à l'aide d'un fouet électrique avant de réserver au réfrigérateur.
  • 3Placez le chocolat concassé dans un grand bol et disposez ce dernier dans une casserole pleine d'eau chaude pour une dissolution au bain-marie.
  • 4Dès que la préparation est fluide, incorporez le beurre taillé en copeaux et mélangez activement le tout pour que la matière grasse fonde correctement.
  • 5Ajoutez un par un les jaunes d'oeufs dans l'appareil, parsemez le sucre et le sucre vanillé et poursuivez le brassage.
  • 6Prélevez une petite quantité des blancs réservés et mélangez-les délicatement avec le reste de la préparation.
  • 7Mêlez ensuite progressivement la totalité des blancs tout en effectuant des gestes délicats et souples pour conserver une texture aérée.
  • 8Garnissez 4 coupes prévues à cet effet et mettez-les au frais pendant au moins une heure. Dès que la mousse vous paraît parfaitement ferme et prête à être savourée, servez-la à vos convives pour une dégustation immédiate.

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