Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat Grosse Quantité

Préambule : Pour un goûter d'anniversaire, tout simplement un rassemblement familial ou encore entre amis, réalisez une mousse au chocolat en grosse quantité pour contenter au moins 12 personnes en toute simplicité malgré un repos de 2 heures au frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 360 g de chocolat,
• 9 blancs d'oeufs,
• 6 jaunes d'oeufs,
• 180 g de beurre,
• 3 pincées de sel fin,
• 6 c. à soupe de sucre en poudre,
• 1,5 c. à café de jus de citron

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Grosse Quantité étape par étape:

• 1Commencez par détailler le beurre en morceaux grossiers puis morcelez le chocolat dans un petit saladier afin de le faire fondre au bain-marie. Mélangez avec une maryse et portez hors du feu avant une fonte complète.
• 2Ne cessez pas de touiller le chocolat même une fois le feu éteint afin de l'aider à fondre totalement. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez davantage jusqu'à obtenir une préparation fluide et lisse.
• 3Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un par un tout en remuant doucement. Laissez refroidir le temps de monter les blancs en neige avec le sel et le citron à l'aide d'un batteur électrique.
• 4Au bout de 3 minutes, versez le sucre dans les blancs et continuez de battre 3 minutes. Vos blancs ne doivent pas être trop compacts, alors veillez à leur texture. Ajoutez alors 2 cuillères à soupe de ces blancs dans le chocolat.
• 5Mélangez délicatement pour le détendre puis incorporez cette fois-ci le chocolat aux blancs en neige, toujours à l'aide d'une maryse, jusqu'à obtenir une mousse pas trop ferme et assez légère.
• 6Dressez dans un plat à dessert ou dans des coupelles individuelles puis passez au frais 2 heures avant de déguster.

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