Recette Mousse au Chocolat Mousseuse

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Préambule : Afin de déguster un dessert ultra light et gourmand, nous vous suggérons de concocter une mousse au chocolat aérienne sans jaunes d'oeufs ni beurre. Une version plus légère et moins compacte qui prendra soin de votre estomac après le repas. A réfrigérer 4h.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser,
  • 60 ml de crème liquide,
  • 6 blancs d'oeufs,
  • 30 g de sucre,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Mousseuse étape par étape:

  • 1Versez la crème dans une petite casserole et placez-la sur le feu modéré. Fragmentez le chocolat noir en morceaux, insérez-le dans un grand bol et faites-le fondre dans une casserole au bain-marie.
  • 2Arrosez la ganache avec la crème frémissante en 3 fois successives sans oublier de la brasser entre chaque ajout et laissez tiédir l'ensemble un instant.
  • 3Eparpillez une pincée de sel dans les blancs, fouettez-les énergiquement avec un batteur électrique et saupoudrez-les de sucre au fur et à mesure qu'ils montent en neige. Si vous souhaitez un dessert moins sucré, oubliez cette action et n'ajoutez rien, cela n'est pas nécessaire à la réussite de la mousse.
  • 4Quand les blancs sont solides et denses, prélevez-en une dose et incorporez-la vivement dans l'appareil chocolaté pour le liquéfier et favoriser la mixtion du reste. Mélangez quand la crème est suffisamment homogène.
  • 5Répartissez ensuite la mousse élégante dans diverses soucoupes et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour une dégustation douce et fraîche.

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