Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat Noir 6 Personnes

Préambule : 6 oeufs frais, du sel, du chocolat noir, un fouet énergique, 3h de réserve au frais et vous serez enfin en mesure de servir une mousse au chocolat exquise pour 6 personnes. Une sortie de repas pleine de panache !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g de chocolat noir à dessert,
• 6 oeufs frais,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Noir 6 Personnes étape par étape:

• 1Concassez le chocolat dans une petite casserole, placez-le sur le feu très doux et attendez qu'il soit totalement fondu.
• 2Surveillez bien cette étape pour que le chocolat ne surchauffe pas et ne devienne pas granuleux puis brassez-le avec une cuillère en bois pour le lisser parfaitement.
• 3Enlevez la casserole du feu quand la ganache est brillante et assouplie et laissez-la tiédir un instant.
• 4Cassez les oeufs dans 2 saladiers différents en plaçant les jaunes dans l'un et les blancs dans l'autre.
• 5Recouvrez les jaunes de la ganache tout en touillant avec vigueur et fouettez les blancs fermement avec une pincée de sel.
• 6Quand vous avez obtenu une mousse blanche serrée et dense, incorporez-la tiers par tiers à l'appareil chocolaté tout en brassant circulairement et avec délicatesse.
• 7Une fois que la mousse est parfaite et onctueuse, déposez-la dans un récipient de service et conservez-la au frais pendant 3 heures avant de régaler 6 gourmands.

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