Recette Mousse au Chocolat Praliné

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Préambule : Aérienne, onctueuse, chocolatée et noisettée, cette mousse au chocolat praliné est une pure merveille. Pas besoin de mettre des jaunes d'oeufs, juste une ganache mariée à des blancs montés en neige et vous réalisez un vrai dessert de pro!
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 100 g de chocolat au lait,
  • 50 g de pâte à pralin prête,
  • 75 g de crème liquide,
  • 4 blancs d'oeufs,
  • 8 g de sucre

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Praliné étape par étape:

  • 1Versez la crème liquide dans une petite casserole et ajoutez la crème pralinée que vous trouvez en bocal dans les grandes surfaces, prête à l'emploi. Faites doucement fondre le praliné à feu très doux pendant quelques minutes.
  • 2Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes, très doucement, en plusieurs sessions de quelques secondes pour ne pas le cuire. Réalisez ensuite votre ganache en versant un tiers du mélange crème/praliné dans le chocolat.
  • 3Remuez bien avec une maryse. Recommencez cette opération 2 fois en mélangeant bien la ganache à chaque fois, pour obtenir une texture homogène et brillante.
  • 4Montez ensuite les blancs en neige très fermes avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez un tiers des blancs en neige dans la ganache, remuez très délicatement avec la maryse et recommencez cette opération 2 autres fois.
  • 5Répartissez la mousse au chocolat dans 4 ramequins, filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant quelques heures si vous aimez que la mousse soit bien ferme.

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