Recette Mousse au Chocolat Très Ferme

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Préambule : Réussissez une mousse au chocolat bien ferme ! En suivant les étapes et les indications de cette recette notamment le temps de repos de 3 heures, votre mousse aura une tenue ferme. Idéal pour la confection de pâtisserie.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 200 g de chocolat noir pâtissier,
  • 6 oeufs,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Mousse au Chocolat Très Ferme étape par étape:

  • 1Concassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans un bol. Faites-le chauffer au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu puis laissez refroidir un peu.
  • 2Clarifiez les oeufs et montez en neige bien ferme les blancs en ajoutant le sel. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu puis mélangez vivement.
  • 3Amalgamez un tiers des blancs montés en neige à la préparation au chocolat puis incorporez le reste en mélangeant délicatement avec une spatule.
  • 4Laissez reposer au frais pendant 3 heures et dégustez.

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